Umami: Smaken av L-glutamat

Den femte smak

I den norske skolen (som i de fleste andre land) lærte de fleste av oss som barn at det er fire typer smak: søtt, surt, salt og bittert. Men det har vært et gapende hull i vår kunnskap om våre smaksløker. En av de viktigste og mest strålende smaker vi opplever daglig – den som gjør grillet kjøtt så tilfredsstillende og meieriprodukter så herlige – har lenge blitt ignorert. Smaken sin eksistens var lenge omstridt, til tross for at vi smaker den hver eneste dag. Den smaken er det vi nå kaller umami.

Hva betyr Umami?

Umami, som er japansk for «behagelig salt smak» eller «yummy», ble pekt ut Kikunae Ikeda på 1900-tallet. Ikeda la merke til da han spiste en bolle med «dashi» (tang suppe) at han smake noe deilig som ikke kunne beskrives med en av de fire etablerte smakene. Med sin vitenskapelige bakgrunn var han i stand til å ta denne observasjonen til laboratoriet og finne ut nøyaktig hva denne «umami» smaken var.’

Fisk inneholder glutamat og har derfor den karakteristiske umami smaken.
Fisk inneholder glutamat og har derfor den karakteristiske umami smaken.

Hvorfor har noen typer mat Umami smak?

Umami foteller kroppen at glutamat er tilstede i det du spiser. Glutamat, en type aminosyre, forekommer naturlig i matvarer som kjøtt, fisk, grønnsaker og ulike melkeprodukter som for eksempel myseprotein. Når glutamat bryter ned, som skjer når du koker et stykke kjøtt, eller når ost eldres, eller når en tomat modner under solen – blir det L-glutamat, og det er da ting begynner å smake virkelig godt. Smaken av umami forteller deg altså at maten inneholder rikelig med de proteinene du trenger for å bygge en sunn kropp.

Hvordan Lage Proteinrik Mat: En Guide for Helsebevisste Matelskere

Hvordan Lage Proteinrik Mat

I en verden hvor fokus på sunn livsstil stadig øker, har proteinrik mat blitt et hett tema på kjøkkenet for mange helsebevisste individer. Proteiner er essensielle makronæringsstoffer som spiller en nøkkelrolle i bygging og reparasjon av muskler, og er viktig for en rekke kroppslige funksjoner. Enten du er en idrettsutøver, en fitness-entusiast, eller bare noen …

Les mer

Enkel markedsføring er avgjørende for frittstående treningssenter

Treningssenterbransjen er preget av tøff konkurranse, ikke minst mellom de store kjedene. Samtidig finnes det også fortsatt mange lokale frittstående treningssenter, som prøver å profilere seg som alternativer til de store gigantene. Disse mindre treningssentrene må jobbe ekstra hardt for å markedsføre seg selv, samtidig som de per definisjon ikke har tilgang til de samme …

Les mer

Tips til valg av treningsabonnement

treningsabonnement

Treningsabonnementer har revolusjonert måten folk forholder seg til trening og fysisk aktivitet, som mobilabonnementer er en naturlig del av livene våre. Disse abonnementene, som tilbys av treningssentre og online treningsplattformer, tilbyr en rekke valgmuligheter for å imøtekomme ulike behov og preferanser. I denne artikkelen vil vi utforske forskjellige aspekter av treningsabonnementer, deres fordeler, og hvordan …

Les mer

Proteinpulver og Trening: En Dyptgående Guide Spesielt for Hjemmetrening

Protein er en uunnværlig byggestein i menneskekroppen. Det spiller en sentral rolle i vekst og reparasjon av muskelvev, hud, hår, negler og organer. For de som er aktive innen trening, og spesielt for de som hovedsakelig trener hjemme, kan et proteinpulver være et nyttig supplement til kosten. Hvorfor proteinpulver? Hjemmetrening har blitt mer og mer …

Les mer

Hvordan Teknologi Kan Forbedre Treningen

Hvordan Teknologi Kan Forbedre Treningen

I dagens høyteknologiske verden, har teknologi infiltrert alle aspekter av vårt daglige liv, inkludert fysisk aktivitet og trening. Fra treningsapper til bærbare teknologier, har teknologi transformert vår tilnærming til helse og fitness, og gitt en rekke verktøy for å maksimere vår treningsinnsats og forbedre vår generelle helse. En av de mest lovende utviklingene i denne …

Les mer

Hvordan komme i gang med trening hjemme

Hvordan komme i gang med trening hjemme

Trening er en vital del av en sunn livsstil, men det er ikke alltid enkelt å komme i gang. Kanskje treningssenteret virker for dyrt eller for avskrekkende, eller kanskje livet bare virker for opptatt. Heldigvis er det fullt mulig å trene effektivt hjemmefra, uten å tømme lommeboken. Med litt motivasjon og noen kreative løsninger, kan …

Les mer

Slik påvirker fysisk aktivitet fokuset ditt

Slik påvirker fysisk aktivitet fokuset ditt

Når du skal holde fokus i en lengre periode er det ikke nok med en god natt søvn, men også det beste utgangspunktet. Her vil kroppen ha godt av fysisk aktivitet, frisk luft og ikke minst de riktige kosttilskuddene. Vi skal derfor se litt nærmere på hva du kan gjøre for å holde fokus oppe …

Les mer

Rå utendørstrening med hele familien – en topp aktivitet i høst

Økter på treningssenteret utgjør grunnfjellet for de aller fleste som driver med styrketrening, men det er også viktig å variere treningen sin. Utendørstrening er bra for både styrke, utholdenhet og generelt velvære, dessuten kan du få med deg hele familien på en improvisert treningsøkt i naturen. Du kan trene ute uansett vær Noen vil tenke …

Les mer

Forbrukslån til ditt behov

Forbrukslån er blitt veldig populært blant nordmenn og det er kommet mange forbrukslån på markedet. Med det menes, at det er mange låneselskaper som har dukket opp på markedet de siste årene. Hvis du er ute etter et forbrukslån har du mange valgmuligheter, men søknadsprosessen er, som oftest, ganske lik. Gjør litt forarbeid og søk …

Les mer